Vi får ofta frågan om när man skall kalibrera sin termometer och hur man gör en kalibrering. Vi försöker besvara detta nedan:

Bakgrund:

I ett s.k. kvalitetssystem (egenkontroll-program) med tillhörande manual, skall man beskriva alla de processer (alltså det som alla dagligen gör i köket) som företaget (köket) har. Om man t.ex. skriver i manualen att man skall kontrollera sina termometrar 1 gång i månaden, så MÅSTE man göra så, för annars fungerar inte egenkontrollprogrammet. Om Miljö- & Hälsa / Livsmedelsverket vid en kontroll upptäcker att man inte kalibrerat sina termometrar varje månad (man har ju själv skrivit det i sitt egenkontroll-program!), kommer man få en anmärkning.

Du kan själv göra en kalibrering genom att mäta upp din termometer vid åtminstone 2 kända temperaturer och anteckna (dokumentera) vad termometern visar. Nedan visar vi ett exempel på hur det kan se ut:

 Ett mera noggrant förfarande är att införskaffa en referenstermometer, som har ett spårbart kalibreringscertifikat, och mäta upp dina andra termometrar mot denna. > Läs mer om referenstermometrar här >