Hygientest

Livsmedelsrester som inte avlägsnas vid rengöring/desinfektion kan på några timmar ge upphov till nya bakteriehärdar, och traditionell odling av mikroorganismer är därför vid vissa tillfällen en alltför långsam teknik för hygientest. Ett alternativ är att mäta ATP.
ATP är en universell energisubstans i alla biologiska system och låga nivåer av livsmedelsrester kan snabbt och enkelt mätas med ATP-metoden. En nackdel är att ATP snabbt bryts ned till AMP, vilket kan ge felaktiga testresultat. Detta problem har Kikkoman löst genom att ta fram ett enkelt snabbtest (LuciPacW & Lucipac Pen) med en läsare (Lumitester PD-10 och PD-20), där man istället för ATP mäter summan av ATP+AMP. Man har här lagt grunden för hur gränsvärden för denna snabbtest skall tas fram och mätvärdena normaliseras för att möjliggöra en aktiv egenkontroll av hygien hos livsmedelsproducenter, storkök, renrum och andra producenter där krav på god hygien krävs.